什么砂锅质量好一些如何来鉴别

砂锅是我国特有的炊具，由于导热慢更适合制作鸡鸭汤，可以让锅中的食物和汤汁长时间保持温暖的状态保证食材的口感好吃。另外由于中药材对炒制设备的要求比较高人们一直用砂锅炒制中药材，可以说砂锅是我们日常厨房必备的餐具对于砂锅质量来说，你知道如何鉴别挑选优质的砂锅吗？这里为你做一个介绍。

1.看颜色：优质砂锅质量的颜色多为白色，因为白陶富含氧化铁人工添加的色素含量相对较少相对来说杂质较少，这样的砂锅加热后不会产生有害成分更适合做饭。

（砂锅质量1-1）

2.看形状：优质的砂锅质量结构合理、锅具匀称平放平稳不晃动，然后看看盖子用户可以稍微转动一下鉴别，如果锅盖转动时盖子光滑且紧贴锅口则说明砂锅质量的结构没有问题。

3.听声音：正确的方法是用手握住砂锅使用者用盖子轻敲砂锅的侧面，如果回声响亮清脆说明砂锅密度高烧制度好不易出现裂纹，如果敲击后回声暗淡则说明砂锅密度低烧得不好或有裂纹，用户在使用时一定要多加注意。

4.看锅贴：锅的表面是光滑的但不需要像镜子一样光滑，表面出现不规则的细纹属于正常现象但如果细纹过密则为次品，一些“小疙瘩”可以用砂轮打磨掉“小坑”质量不好，一些卖壶的人经常用石墨来填充“眼睛”不易察觉只有用小刷子刷几把才能把它们暴露出来。

5.检查鉴别锅底：锅底越小火越快既省油又省时间，最好选择手柄大的砂锅质量实用砂锅一般煮的时间长温度高，如果手柄太小煮沸时不适合开盖尽量选择手柄大的砂锅看价格选择一个适中的价格，太便宜做工粗糙无保障，太贵没必要是宣传噱头。

6.检查厚度：有更薄和更厚的锅越薄越好，辨认锅底时将锅底直立、用手指托住凹面中心用硬物敲击，锅的声音越大手指的振动越大越好，看锅的厚度如果是家用砂锅我们选择如果锅比较薄，如果在餐厅用的话选择厚一点的锅因为家里的燃气火力比较小。

7.根据烹饪食材选择合适的砂锅质量的锅：汤选择高身、小口、宽底的砂锅使汤不适合煮沸；粥选择一锅一个上下口相同的中等大小的砂锅使其受热均匀不适合做饭；做菜选择体型短、口大、底大的砂锅使菜肴更加美味。

最后明火炊具和电饭锅是有区别的，市面上的电饭锅越来越多功能也越来越多无需有人在旁边即可调节火力，不过在某些情况下最好使用明砂锅例如粥需要较高的火力。看完上面的选择砂锅的方法就知道如何选择了，接下来我们来看看砂锅的材料如白砂料：好的砂锅质量的锅身很结实可以在各种火源下炖煮，它是一种耐热、抗裂的烹饪砂锅；紫砂料：富砂砂锅氧化铁含量很高是一种含铁粘土粉砂岩；石料：锅体为石料可直接在明火上加热保温性好；红土材料：粘土材料砂锅可以用烤箱是一种高温烹饪砂锅。以上是我对如何鉴别砂锅品质的看法，我希望它会对大家有所帮助。