老式熬中药砂锅有效发挥药物的作用

真正煎药的锅最好是砂锅，可以长时间煎、炖中药，不与任何中药发生化学反应，对药效的正常发挥极为有利，理论上厨房的砂锅是可以煎的，但实际上他们是不愿意这样做的，因为煎出来的砂锅会有很浓的中药味，无论怎么清洗、浸泡都很难去除以后打算继续用来煎药也没关系，可用于煎药。

老式熬中药砂锅：煎服是中药最古老、最常用的服用方法，古人早已讨论过煎药的器具、温度和方法，比如《医学源流论》中说：“煎药的方法最好深入讲解，药是否有效全靠它，”用中药治病不管是单味药还是多味药做成的药方，都需要熬到一定程度，只有在汤剂中加入水、酒或其他液体药物才能服用。

（老式熬中药砂锅1-1）

所以汤剂的熬制方法是很有讲究的对药物的疗效有很大的决定性作用，煎药的过程虽然简单，但却包含了大量的知识，那么，汤剂如何才能有效发挥药物的作用呢？先说煎药的容器，很多人都知道中药要用砂锅煎，不能用铜、铝、铁等金属做的锅，为什么？用陶瓷砂锅煎药，是因为它性质稳定，不易与药物发生反应。

另外传热慢，受热均匀不易糊锅，价格便宜，所以选择陶瓷砂锅和瓦罐最方便实用，如果没有砂锅或瓦罐可以用不锈钢、搪瓷或玻璃器皿代替，但不能使用铜、铝、铁等金属容器，因为金属容器的化学性质不稳定容易发生化学反应，会影响药效，甚至产生毒副作用，患者服用后可会出现恶心呕吐，加重病情，是水煎中药时最重要的因素之一，通常只要是干净的水，井水或者自来水都可以。

煎药的时间取决于药物的性质，通常第一遍中药煮20分钟左右比较好第二遍可以稍微短一点，但也要看具体的药物，比如有些止汗药的煎煮时间要短一些，因为大部分止汗药用的都是植物的茎叶，质地疏松，吸水率大所以煎煮时间可以短一些，芳香类药物像广藿香、佩兰、薄荷和一些鲜药，由于挥发性大，质地较软，长期煎煮后容易损失过多的有效成分所以煎煮时间要短，一般在其他药物即将煎煮时，闻一闻香味即可。