电砂锅煮粉需要的基本食材酱料配料

电砂锅煮粉：以及基本食材：米粉、蛋清、猪油、菜籽油、花椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜丝、葱花、盐、酱油、味精、鸡汤、荷兰菜、绿豆芽、海带丝、木耳丝。

酱料配料：火腿肠、辣子鸡、猪肉沫、肉丝、水发玉兰片、水发香菇、猪肉园、猪排、芥末丝。特定制造方法。

（电砂锅煮粉1-1）

1.小砂锅将菜籽油加热至六成热，放入姜丝、花椒面、花椒面，用筷子翻炒，然后放入荷兰菜、绿豆芽、海苔丝、米粉、鸡汤，煮5分钟，放入猪油、盐、酱油、味精调味，再放入臊子和葱花，然后离火，将砂锅远离火把放在小瓷盘上，同时准备筷子和小洋葱。

2.骚子的准备：

火腿肠粉：所用火腿肠斜切后与水发菌丝混合制成肉末；

辣子鸡粉：将辣子鸡炒成肉末。

酥臊粉：制作酥臊请参考烧面制作法。

汤和肉末：肉末加入猪油翻炒放在盘子里备用，酸菜切块用酸汤煮开备用，煮粉时用酸汤肉末代替鸡汤。

榨菜粉肉丝：猪肉瘦肉、榨菜、肉丝、猪油下锅并7火，肉丝加姜丝和肉丝肉丝加盐、酱油和味精翻炒，翻炒后出锅备用。

红烧肉粉：带皮五花肉切成1。5厘米见方的肉丁(肉皮要用火洗净)，用小火加少许油和白糖熬成酱色，然后加入酱油、八角、桂皮、茴香大火翻炒，加水腌制再用小火炖至汤汁。

猪排粉：将猪排切成1cm厚，放入水中煮去血沫捞出，用70%的火放入油中煮沸，将姜丝和胡椒粉炒香，将猪排、八角、桂皮、茴香、盐、酱油、料酒和味精放入锅中翻炒，加入水，用小火煨至肉去骨。

三鲜粉：香菇丝加水玉兰片加水，猪脂瘦肉剁成肉末与蛋清混合均匀，用手挤成1.5厘米的肉丸，在开水锅中煮开，即可取出。

特点：麻辣鲜香，散寒暖胃风味独特。

要点：辣椒鸡肉要切得比烹饪用的小一些，火腿肠粉要火腿肠片水发木耳丝，三孙粉要水发香菇丝水发玉兰片丝肉末要煮一会儿，否则新鲜路走不出去。

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