传统砂锅盖小孔制作工艺和原料举例

砂锅盖小孔注意：买新砂锅时要先用铁丝扎好砂锅(杂货店的师傅会做)，回来后应该在盐水中浸泡两天之后的粥要先下锅煮，以后偶尔煮，让米汤充分渗透缝隙，起到粘合的作，这样加工出来的砂锅，即使锅底裂开也还能用好几年因为如果经常煮粥米汤还会继续起到填充的作用，这样砂锅就会变得越来越结实，使用前将锅底晾干避免突然淬火加热，也是延长砂锅寿命的好方法，如果你有任何问题，请再问一次。

传统砂锅是由应时、长石、粘土等不易传热的原料制成的陶瓷制品，高温烧制，具有通风、吸附、传热均匀、散热慢的特点。依靠砂锅的食谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等等，由于制作工艺和原料的问题传统砂锅不耐温差变化容易爆裂无法烘干。

（砂锅盖小孔注意1-1）

针对传统砂锅的这一问题，近十年来经过研发和改进在原料中加入锂辉石，生产出耐高温砂锅，在保持原有优势的同时可耐几百度高温干烧不开裂，大大提高了砂锅的实用性，如果想用新砂锅不开裂可以参考以下方法：

1.新砂锅玉米粥或小米，使汤汁能够渗透到缝隙中，起到粘合的作用。既不漏也不裂。使用时，切记不要把火锅放在凉料上。

2.用植物油擦屁股，擦干再擦重复几次，晾干后洗净第一次用来煮粥这样可以长期使用不开裂，而且锅在很热的时候不能直接放在地上要垫点东西，很热的时候不要加冷水。

3.买砂锅最好选择细沙品质这样开裂少，一般南泥比较好，那就不要用上釉的砂锅，第一次用的时候最好煮粥再用的时候注意温差。如果是小裂纹可以选择不修复因为小裂纹不会影响任何东西食物的味道和食物也不会漏出来。

当然也可以修，修复的方法也很简单就是把粥重新放在砂锅里煮，粥本身很粘可以起到防止砂锅的裂缝变大的作用，这样砂锅就可以重新使用了，对于稍微大一点的裂缝可以考虑用蛋清涂抹裂缝，然后用火烘烤这样可以再次使用，不会有其他的缺点。

砂锅里放一些大米或糯米然后在砂锅里装满水，在炉子上用小火煮1小时左右，这样会使水中的淀粉渗入砂锅的缝隙中，堵塞砂眼。同时会使砂锅更致密，煮开后也不会渗漏、开裂，另外砂锅不用的时候一定要倒放晾干，如果可能的话最好放在通风的地方。砂锅从炉子上取下时，不能直接放在地上或有水的地方，最好用木板或垫子，只要我们避免砂锅的冷热和火的干烧，你的砂锅用起来就会越来越方便。