火锅砂锅历史原型民族特色的砂锅菜

首先看看砂锅是什么：用粘土和沙子做成的锅由古代陶器演变而来，砂锅多用于炖、焖、煨、炒等烹饪方法，它们的特点是汤汁鲜醇，原汁原味风味浓郁，它们是中国烹饪中具有民族特色的砂锅菜，砂锅有汤碗型、深锅型、浅锅型等几种形状，锅式汤多见于长江中下游地区，有盖无耳，上半釉或全釉外底无釉。

火锅砂锅历史原型：深壶型多见于湖北、广东及西北一些地方，有的带耳柄，有的耳上可装吊环，浅盆北又叫浅盆浅沙，使用砂锅时，要注意不要在空锅里干烧，要带一定量的汤也不要把冷锅突然放在大火上，也不要把热锅放在温度低或冷水多的地方高温，否则容易爆锅，砂锅始于清六年(1741年)，集加热、烹饪、盛料于一体的炊具，主要由铜或不锈钢制成。

（火锅砂锅历史原型1-1）

根据所用热源的不同，可分为炭火锅、酒精火锅、液化石油气火锅、电火锅等木炭火锅主要由锅体、烟囱、火室、底座、锅盖和托盘等组成，木炭和煤块被用作燃料。

酒精火锅的上部是一个铜或其他锅，下面是一个燃烧的酒碗，液化石油气火锅下面有燃烧器、小煤气罐或输气管，电火锅的下部是电炉，关于火锅的起源，目前有两种说法：一种是三国时期或杨迪时代，当时‘丁童’是火锅的前身；还有一种是火锅始于东汉，出土文物中的“桶”指的就是火锅，可见火锅在中国已经有1900多年的历史了。