黄焖鸡也是使用砂锅做出来的吗

最近济南菜又开始传开了，很多朋友都非常喜欢请问怎么做更好吃，我也很擅长做济南汉族的传统特产黄鸡饭。我今天将与您分享的下面就是黄焖鸡饭的做法以及为什么黄焖鸡饭要放在砂锅里煮，具体如下：

首先黄焖鸡又叫“香鸡锅”、“水煮鸡锅饭”始于济南市旗舰店“吉陵园”是济南汉族的传统特产之一，黄焖鸡饭是一种较软的食材热量较高可以说是老少皆宜的特色美食，黄焖鸡饭的香辣鲜露经过了独特的烹饪方法可以说造就了独特的口感、香气扑鼻、食欲大开。黄焖鸡饭讲究一个炖字，熟的程度也很重要。

（砂锅黄焖鸡1-1）

黄焖鸡和鸡锅有一个共同点就是用砂锅，砂锅的优势不仅在于砂锅的形状能引起消费者的食欲更在于砂锅的传热和散热均匀慢等优点，而且这个优点可以更好的散发出黄焖鸡酱的香味也让肌肉得到更好的加工，因为砂锅可以承受数百度的高温这是很多厨房的一个优点餐具没有。

其实仔细看，你会发现不仅黄焖鸡还有米粉、粥等都喜欢用砂锅。砂锅有利于水分子与食物的相互渗透使整道菜更加美味，如果你尝试过比较你会发现用砂锅做的食物和用普通厨具做的食物味道不同保温时间也会不同，黄色炖鸡放在砂锅里是热的但如果是普通的碗碟肯定很早就凉了这就是差距，黄焖鸡为什么要用砂锅？因为味道会更好！这应该是最实际的答案。

做一个砂锅黄焖鸡饭步骤有以下几点，具体如下：

首先步骤提前炖一锅牛骨汤，用冷水将牛肉的大骨头煮沸把大骨头去掉，洗干净换一锅水，加入葱和姜片煮4小时制成白色的肉汤供以后使用；将鸡或鸡腿切成块，锅中放入冷水煮沸出血沫捞出沥干水分；鸡肉焯水后准备葱、姜片、蒜粒；炒锅下油，舀一勺白糖炒至有小气泡即可加入鸡肉；将鸡肉倒入控干水“注意油温高，为防止烫手倒入鸡肉时迅速盖上盖子防止油溅出和烫你的手。”然后揭开盖子将鸡肉炸至上色；倒入葱姜蒜翻炒片刻再倒入少许生抽翻炒上色，再倒入少许生抽翻炒片刻；锅中加入牛骨高汤和水盖上鸡块加入八角、花椒、桂皮、月桂叶等炖煮调味料。大火烧开后转中火慢炖，将半熟的鸡肉倒入砂锅中加盐，去掉葱姜然后加入油豆腐和茴香结。

其次步骤就是将木耳洗干净挤出水，锅里加少许油翻炒片刻。（可以直接放在砂锅里煮不用炒，感觉有点水炒了再放到砂锅里煮更好吃）粉丝和木耳提前浸泡，在炖鸡的过程中准备了其他辅料其他辅料可根据自己的喜好准备；根据成熟度加入木耳、竹笋、粉丝和卷心菜；最后步骤就是加入香菜和葱花，这样一锅香喷喷的砂锅鸡就做好了。

以上就是黄焖鸡饭制作方法的全部内容以及为什么要用砂锅做黄焖鸡饭及其相关功能，希望对喜欢用砂锅的朋友有所帮助。