街边砂锅粉丝根据自己的口味来选择

麻辣烫的底汤食材！植物油200克(约135克)、猪油100克、豆瓣酱30克、泡椒节30克、泡椒节40克、大蒜10瓣、生姜50克、花椒15克、糖25克、精盐10克、味精5克、花椒面3克，再加入500克鸡汤或鸭汤，将炒锅放在火上，加入植物油加热，加入姜片、泡椒节、豆瓣粉、姜(打)炒几下，捞出剩油，加入猪油、蒜瓣、花椒等。

街边砂锅粉丝：并炒几下，加入鸡汤或鸭汤煮10分钟，再加入糖、盐、味精等，但方法并不复杂：它的汤是加入桂皮、陈皮、干辣椒段、花椒、八角、三奈、汉源椒、豆腐乳、醪糟汁等熬制而成，成鸡汤，然后放在砂锅里文火上，放在环形的桌子上，使锅的边缘略高于桌面。

（街边砂锅粉丝1-1）

麻辣烫的主料真的是五花八门，天上飞的、地上跑的、水里游的，树枝上挂的、土里生的、应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡胸肉、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾，龙虾、鲫鱼，、泥鳅、鳗鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜，扁豆、香菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮，粉条和猪血豆腐放在竹漏勺里煮，豆芽和侧耳根用细铁丝扎在竹签上，其余主料或切片、或剁碎或切丝穿在细竹签上，分门别类放在小筐里，顾客可以根据自己的口味自由选择。

与成都麻辣烫不同的是，用精盐、花椒粉、花椒粉、味精、葱花做成的干菜不是常见的红辣椒菜，牛花麻辣烫的调味菜也是一绝：鸭舌是麻辣烫里最好吃的菜，被牛花人俗称为“飞机”，鲜度和鲜度比牛肚、鸭掌、泥鳅强很多倍！牛花麻辣烫一般用白券分红：每张一毛钱的白券是素菜和比较便宜的荤菜而一毛钱的红券多是荤菜，不到100块钱，加上酒水，五六个人能吃顿像样的，冬天围着炉子吃暖的夏天吃冰镇啤酒清热。