砂锅菜焦底及如何提高砂锅的实用性

砂锅菜焦底：砂锅是由应时、长石、粘土等不易传热的原料制成的陶瓷制品，高温烧制，具有通风、吸附、传热均匀、散热慢的特点，依靠砂锅的食谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等等，由于制作工艺和原料的问题，传统砂锅不耐温差变化，容易爆裂，无法烘干。

针对传统砂锅的这一问题，近十年来经过研发和改进在原料中加入锂辉石，生产出耐高温砂锅在保持原有优势的同时，可耐几百度高温干烧不开裂，大大提高了砂锅的实用性，逐渐加热，不要在大火上突然燃烧以免爆裂，食物煮熟后砂锅远离火时，用木屑将其立起，使其散热均匀慢慢冷却避免收缩开裂，你也可以根据砂锅的大小做一个铁环。

（砂锅菜焦底1-1）

砂锅远离火的时候放在铁圈上，这样砂锅底部就不会直接接触地面，砂锅可以使用更长的时间砂锅不应用于烹饪，一般用砂锅煲汤、炖菜，因为炒菜的油温很高，锅里的油加热后突然放入凉菜里锅容易爆。

因此在烹饪时你也应该在把它移到火上之前加水，如果先烧开锅再放水很容易让锅爆，用砂锅煮汤或炖肉时要先往砂锅里放水，再把砂锅放在火上先用文火，再用旺火从火上面放砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上千万不要放在瓷砖或水泥地上。

不要在砂锅里煮粘稠的糊状食物，不要烧干还热的时候也不要用水冲洗容易开裂不要弄湿锅底，洗锅的时候尽量不要弄湿锅底，生气的时候要保证锅底是干的，每次使用前把砂锅里的水擦干净，保留传统中医的砂锅不应该用于炖菜和汤同样炖汤用的砂锅也不应该用来炒中药。