饭店的砂锅如何保养不耽误使用

砂锅是很多家庭都会有的厨具也是我国比较传统的厨具砂锅，其具有独特的优点用它煲汤肉会烂得很快、很烂，砂锅是陶瓷质的使用时有一些使用注意事项，如果使用不当很容易开裂、漏水，那么砂锅如何保养呢？而且很多人都不知道砂锅买来后是不能直接使用的而是需要先开锅的，砂锅的使用注意事项有哪些呢？

首先对于砂锅如何保养来说我们来看开锅应该怎么做：不管什么砂锅都可以用我接下来的方法开锅，首先把砂锅用水清洗干净接着用厨房纸把砂锅外面的水分擦干，不管是开锅还是平时用砂锅煮东西都要先把砂锅外面的水分擦干再放到燃气灶上，这样可以防止砂锅不开裂延长砂锅的使用寿命。盖子上的水分也要擦干以免有水印，然后把砂锅放在灶上加入7分满的水，水一定不要加太多不然容易溢锅。盖上盖子用中火把水烧开，水开之后加入一些大米不要淘洗以免把淀粉洗得太干净。用木铲子搅动几下防止粘锅，盖上盖子把火调到最小煮1小时中途记得多搅拌几次，因为粥是非常粘稠的不搅拌的话很容易粘锅糊底。

（砂锅如何保养1-1）

如果你没用砂锅做过粥大米加得太多中途想要加水，那么一定要加热水不然也会影响砂锅的使用寿命和容易导致砂锅开裂。记住一个法则，那就是冷锅加冷水热锅加热水。一小时后粥已经熬好了，关火然后用工具把米汤涂在锅盖上全部都要涂满，锅边也要全部涂满米汤让整个锅都能吸收到米汤，因为砂锅有很多细孔米汤是天然的粘合剂用米汤堵住砂锅的细孔是合适也是最好的，不仅可以防止砂锅渗水而且还能防止砂锅串味对于砂锅如何保养来说还能延长砂锅的使用寿命，锅里和内盖上全部涂满米汤之后盖上盖子焖40分钟。这一步主要是让砂锅充分吸收米汤40分钟把粥倒掉然后用海绵擦把砂锅里里外外都清洗干净，一定不要用太坚硬的东西去刷锅，因为砂锅是物理防粘的比如说用了太坚硬的钢丝球会影响砂锅不粘的效果，然后把清洗干净的砂锅用干毛巾或者厨房纸把里里外外的水分擦干砂锅就算是开锅完成了，这样处理后的砂锅不仅不容易开裂而且还不容易粘锅。

那新砂锅如何保养呢：

1.不能干烧：砂锅最怕干烧了在烧煮时要注意砂锅的水量并及时添加水，砂锅经干烧很容易裂开、烧黑、烧糊不但容易坏而且很难洗净。

2.砂锅不能用于炒菜：砂锅只适合于煲汤类食物不能用于炒菜，有的菜在烧汤前必须炒一下那就用铁锅炒再放入砂锅内烧煮也行。

3.砂锅的烧火火候：砂锅的火候与其它锅不同烧砂锅的顺序：放水→小火烧热→大火烧开→小火炖煮，在最初时由于砂锅是冷的最好不要立即用大火，在最后阶段炖煮时很小的火便让内锅内食物保持煮开的状态，所以用砂锅煲烫很省煤气。

4.防开裂的关键：砂锅一般坏在开裂后不能接受突然的温差比如在很烫的时候突然向里面浇冷水，所以在砂锅很烫时不能向里面加冷水否则很容易就开裂漏水不能用了。

5.砂锅如何保养的使用注意事项：砂锅是很烫的烧好的菜不用盛到碗里可以直接上餐桌，在移动砂锅内要格外注意两手要用抹布隔热防止烫伤。砂锅底的温度特别高，砂锅放在桌上时下面要垫张隔热垫，砂锅底温度更高不能直接接触桌面。

以上就是我对砂锅如何保养的理解，希望对大家有所帮助。