砂锅龙骨煲如何掌握煲汤小技巧举例

前言砂锅炖龙骨不错，材料：龙骨1000克；辅料：枸杞适量鱿鱼干适量，砂锅炖龙骨，1洗龙骨，2砂锅沥干水分一起煮鱿鱼干，3倒入鸭肉和枸杞，炖3小时，炖好加盐和味精完成的招数。

砂锅龙骨煲：

（砂锅龙骨煲1-1）

一：砂锅炖骨头汤的食材和调料：猪骨、杏鲍菇、葱、姜、黑木耳砂锅炖骨头汤的做法：

1.将猪骨浸泡半小时，不断用新水替换。

2.猪骨焯水，撇去浮沫倒出血水。

3.猪骨用冷水冲洗干净，放入砂锅中同时加入葱、姜、料酒大火烧开。

4.转中低火慢慢炖，加入杏鲍菇和黑木耳。

5.煮一个小时左右，关火后放在炉子上。砂锅的保温功能可以利用余温使血肉更加酥脆腐烂。

二：煲汤小技巧：

1.之所以用老柴鸡、猪蹄、猪腔骨、鸡爪、猪皮做成汤是为了增加汤里的胶原蛋白，让汤的味道更丰富。

2.如果你在家煮大骨头汤，可以买一些鸡骨头、鸡架或者猪蹄用大猪骨代替上面所有的食材来煮。

3.在家煮大骨头汤需要12个小时吗？有简单的方法吗？家里可以用砂锅煮骨头汤，因为砂锅保温性能好煮骨头汤需要2-3个小时。

4.骨头汤在煮的过程中，会有很多浮油。老年人拌骨头汤时要清理浮油对老年人心血管系统有好处。

5.做大骨头汤的时候加点醋，醋和水的比例是1:100，加醋会让骨头里的钙更容易溶解到汤里。

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