砂锅煲蹄筋软烂牛筋汤配方介绍举例

砂锅煲蹄筋：炖蹄筋是先热的重点，食材因人而异，也是简单的一部分。首先，肌腱必须与冷水同步加热。如果水烧开了再放进去，会很难烧开。你不需要太多的水，只要你没有肌腱，或者多一点。中火转小火后，加入料酒(去腥)，八角、花椒粒必不可少，少许干辣椒(视个人口味而定)，其他食材可自行添加。

和少许酱油盐(量适当)，一两冰糖(可以增加亮度和口感)，盖上锅盖煮30分钟左右，然后关火，关火前加入葱花和欧芹，盖上锅盖注意！关火后不要开盖，让它自然炖至少10分钟，然后上桌。如果你有砂锅，最好放在里面炖。以上纯属个人经验，提供给楼主分享。

（砂锅煲蹄筋1-1）

软烂牛筋汤的配方介绍，味道鲜美，柔软有嚼劲，营养丰富。配料：牛筋250克、辅料：菜心150克，调料：生姜5克、大葱5克、酱油10克、料酒10克、胡椒粉1克、豌豆淀粉3克、味精1克、植物油5克。

1.牛筋洗净，切成段，放入小砂锅中，加入约500克水，小火煨至熟，去掉筋，保留原汤；

2.青菜心切成7厘米左右的条，葱、姜切碎。加入少许淀粉制成淀粉汁。

3.锅内植物油烧热，先炒油菜心，再倒入牛筋、料酒、姜末、葱花、酱油、牛筋汤，煮开后加入味精、淀粉汁，加入胡椒粉拌匀。