在选择炒菜砂锅大小上有哪些讲究呢

我们的家用炒菜砂锅大小有2，333，605升、3升和4升，和他差不多大但是我们普通家庭做饭用的锅比他家的大，一般用7~8升。

砂锅是一种炊具，传统砂锅是由应时、长石、粘土等不易传热的原料制成的陶瓷制品，高温烧制具有通风、吸附、传热均匀、散热慢的特点。

（炒菜砂锅大小1-1）

依靠砂锅的食谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等等，由于制作工艺和原料的问题传统砂锅不耐温差变化，容易爆裂，无法烘干。

针对传统砂锅的这一问题近十年来，经过研发和改进在原料中加入锂辉石生产出耐高温砂锅，在保持原有优势的同时，可耐几百度高温干烧不开裂大大提高了砂锅的实用性。

砂锅使用注意事项：

1、逐渐加热不要在大火上突然燃烧，以免爆裂。

2、食物煮熟后砂锅离火时用木屑将其立起，使其散热均匀慢慢冷却避免收缩开裂，你也可以根据砂锅的大小做一个铁环。砂锅远离火的时候放在铁圈上，这样砂锅底部就不会直接接触地面，砂锅可以使用更长的时间。

3、砂锅不应用于烹饪，一般用砂锅煲汤、炖菜因为炒菜的油温很高。锅里的油加热后突然放入凉菜里锅容易爆，因此，在烹饪时，你也应该在把它移到火上之前加水。

4、从火上面放砂锅时要放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上。

5、不要在砂锅里煮粘稠的糊状食物。

6、不要烧干还是很热的时候也不要用水洗，很容易开裂。

7、不要弄湿锅底，洗锅的时候尽量不要弄湿锅底，生气的时候要保证锅底是干的每次使用前把砂锅里的水擦干净。

8、保留中医的砂锅不应该用于炖菜和汤，同样炖汤用的砂锅也不应该用来炒中药。

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