煎中药砂锅要求铁锅和铜锅化学性质

针对不同疾病开出的中药，煎熬时间不同一般在煮沸后40分钟内，外感十五分钟，进补六十分钟，沙巢为第一，铝巢为第二，铁锅、铜锅在煎药时能与中药所含的化学成分发生反应，如与鞣质成分反应，可生成铁鞣酸从而加深药液的颜色，它能与黄酮类化合物形成不溶性聚合物，与有机酸形成盐。

煎中药砂锅要求：这些都影响汤剂的疗效和银屑病的治疗效果，如果没有砂锅，也没关系，你可以找那些化学性质稳定受热均匀，不易氧化的锅，比如搪瓷锅，砂锅的材质稳定，不会与药物成分发生化学反应传热均匀适中，所以这也是砂锅自古沿用的原因之一，不是一般的大麻，铁锅和铜锅化学性质不稳定，特别容易被氧化。

（煎中药砂锅要求1-1）

人们平时做饭用的铁锅，如果里面有水，过两天就会生锈，不锈钢锅传热太快煎药的时候要经常搅拌，不然药材会粘在锅壁上，一不小心就容易搅锅，不过除了这个缺点不锈钢锅还是不错的候选，用铝锅和铁锅煎药存在很多问题，因为铝和铁是活性元素，容易与中药中的各种化学成分发生反应，降低药效甚至可能产生毒副作用。

铝、铁能与中药中的鞣质反应生成铝鞣酸、铁鞣酸服用后产生黑绿色沉淀，引起恶心呕吐，会产生不同程度的毒副作用；铝、铁等含重金属的中药，如朱砂也会发生置换反应，生成有毒的游离汞，每一种中药都含有几十种甚至上百种化合物，把药放在铝锅、铁锅里煮，可能会发生无数的化学反应。

砂锅的主要成分是硅酸盐，因其化学性质稳定受热均匀，传热慢，水分不易蒸发，是煎药的首选需要注意的是，砂锅突然加热或冷却，会形成裂纹，因此，刚炒过药的砂锅不宜立即用冷水冲洗，而应在干木屑或架子冷却后清洗药垢，砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡防止污水渗入毛孔，可以用吃剩的茶渣擦拭，也可以用淘米水浸泡，然后用刷子刷洗。