砂锅焗鱼补火锅食材都需要准备哪些

砂锅焗鱼补食材：鲢鱼头半个、青蒜2个、香菇2个、大白菜1斤、姜4块、红辣椒1块、综合火锅食材适量、鱼盘1小块、豆皮豆枝6个50克、扁鱼2条、金针1撮、鹌鹑蛋10个、牛筋100克、墨鱼半个、虾仁6个、素海参。

1.先将鱼盘切片虾去须，先扎金针再泡软泡软的香菇1开4，生姜稍切片后切成细条辣椒去籽切成小块，青蒜苗切成斜块备用。

（砂锅焗鱼补1-1）

2.将大白菜切成4片，切去粗茎，切成大块放入沸水中焯一下备用。

3.将金针、墨鱼、鸟蛋、牛筋、豆皮、豆枝放入沸水中焯一下，然后捞出沥干备用。

4.然后，在鱼头上放少许酱油、酒、盐、胡椒粉，稍微腌制一下，放入油锅中炸至干，然后捞出沥干，再将扁鱼炸至金黄酥脆，然后捞出沥干稍微碾碎备用；虾仁快速炸至变色。

5.锅中加热1汤匙黑芝麻油和色拉油，先炒姜末，然后加入沙茶酱翻炒，再加入米酒、酱油和水烧开，然后加入扁鱼酥、小葱酥、胡椒粉、香菇精、盐和糖调味，小火煮沸，然后加入白菜烧开，然后取出放入砂锅备用。

6.然后，将火锅食材、鱼头、虾放入锅中烧开，取出鱼头放入砂锅中再将金针、墨鱼、鸟蛋、筋腱、豆皮、豆枝放入汤锅中烧开，将蒜苗、辣椒放入锅中煮开取出所有食材放入砂锅中，将汤汁舀入砂锅中出锅前滴上黑醋完成今天的砂锅鱼头。