砂锅鱼腩鱼头及怎么做更好吃呢举例

宰杀鲈鱼，去除鱼鳞和内脏，洗净用纸巾擦去粘液，从尾部开始顺着鱼骨切片，这两块肉和鱼刺是分开的，切成4毫米左右的厚片，不要太薄不要太厚，太厚不容易熟太薄不容易碎，4到6毫米比较适合。

砂锅鱼腩鱼头：鱼头切成两半，鱼骨切成英寸。鱼片、鱼骨、鱼头分别加入盐、白胡椒粉、蒸鱼露、蚝油、鱼露、玉米面，拌匀调大，加入洋葱、姜片腌制15分钟以上入味，洋葱切成小块洋葱切成段，两头蒜籽切掉，轻轻拍一下，三硝基苯切碎放在砂锅底部。

（砂锅鱼腩鱼头1-1）

倒入2汤匙食用油，盖上砂锅放入微波炉中煨3分钟然后炒洋葱和大蒜。取出加入少许蒸鱼酱和1汤匙料酒，混合均匀，将鱼头、鱼骨、鱼片按照从下到上的顺序编码，盖上砂锅煨两分钟半取出鱼片用筷子松开以免鱼片粘住。撒上洋葱和生姜，然后倒入1汤匙油盖上锅盖小火炖1分半钟，鱼肉嫩滑香气浓郁，非常入味。

砂锅是一种炊具，传统砂锅是由应时、长石、粘土等不易传热的原料制成的陶瓷制品，高温烧制具有通风、吸附、传热均匀、散热慢的特点依靠砂锅的食谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等等，由于制作工艺和原料的问题传统砂锅不耐温差变化，容易爆裂无法烘干。

针对传统砂锅的这一问题，经过研发和改进在原料中加入锂辉石，制成耐高温砂锅在保持原有优势的同时可耐几百度高温干烧不开裂，大大提高了砂锅的实用性。