煎药用砂锅铝锅和铁锅煎药的区别是

煎药用砂锅：

1.根据中药的量、待煎药物的重量、药物的质地、煎煮时间、待煎药物的量计算加水的量，用自动加水机计算，加水浸泡30分钟。

（煎药用砂锅1-1）

2.一般宜先用猛火(大火)后用文火(小火)，煮沸前用大火，煮沸后用小火保持微沸状态，煎药时间取决于不同药物的性质和质地，通常解表药等芳香类药物用武火快速煎煮改为文火保持10-15分钟左右，避免长时间煎煮造成香气挥发和药性流失，滋补药物煮沸后用文火保持30-40分钟，使有效成分充分溶出。

很多家庭都没有煎药的砂锅，一旦需要熬制中药，他们就用不锈钢锅或铝锅应急，这个时候会出现一些问题，需要我们特别注意，不锈钢锅传热太快，煎药的时候要经常搅拌，不然药材会粘在锅壁上，一不小心就容易搅锅，不过除了这个缺点不锈钢锅还是不错的候选，用铝锅和铁锅煎药存在很多问题，因为铝和铁是活性元素，容易与中药中的各种化学成分发生反应，降低药效，甚至可能产生毒副作用，如铝、铁可与中药中的鞣质反应生成铝鞣酸、铁鞣酸，服用后可产生黑绿色沉淀引起恶心呕吐。

铝和铁也可与黄芩、葛根和补骨脂中所含的黄酮类化合物，或与大黄和何首乌中的蒽醌类化合物形成不溶性络合物，有些复合物被人体吸收后在肝、肾、脑等组织中蓄积，会产生不同程度的毒副作用，铝、铁等含重金属的中药，如朱砂，也会发生置换反应，生成有毒的游离汞。

砂锅的主要成分是硅酸盐化学性质稳定，受热均匀传热慢，煎药时水分不易蒸发，是煎药的首选，需要注意的是，砂锅突然加热或冷却，会形成裂纹，因此刚炒过药的砂锅不宜立即用冷水冲洗，而应在干木屑或架子冷却后清洗药垢砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡防止污水渗入毛孔，可以用吃剩的茶渣擦拭，也可以用淘米水浸泡，然后用刷子刷洗。