砂锅用不坏及选择砂锅的小技巧举例

砂锅煮粥对身体不好，砂锅适合炖肉、煲汤、炒中药，但是砂锅的瓷釉中含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶出对健康有害，所以最好使用内壁颜色自然的砂锅，内壁有颜色的砂锅不应该储存酒、醋、酸性饮料和食物。

砂锅用不坏：新买的砂锅可以先用4%的醋水浸泡煮沸这样可以去除大部分有害物质，砂锅的声音与砂锅的密度和烧结程度有关，烧结度好，密度高，声音清脆烧结度不好密度低。声音很沉闷，砂锅有裂纹敲的声音就会嘶哑。

（砂锅用不坏1-1）

砂锅烧的不厉害但是使用不当造成的，因为砂锅保温汤是最好的，刚从炉子里拿出来的砂锅一定不能放在温度低的地方！正确的方法是从炉子上下来放在木板上。不会爆的！

1.要逐渐升温不要突然在火上燃烧，以免爆裂。

2.食物煮熟后，砂锅离火时用木屑将其立起使其散热均匀慢慢冷却，避免收缩开裂。你也可以根据砂锅的大小做一个铁环，砂锅远离火的时候，放在铁圈上这样砂锅底部就不会直接接触地面，砂锅可以使用更长的时间。

3.新买的砂锅经常漏水是因为砂眼多，新锅第一次用的时候最好做面汤或者稀粥，吃完后不要刷锅放在火上靠炉边烤这样锅里的面糊就会干了堵住锅壁上细小的砂眼然后洗干净，这样砂锅就不会漏了。

选择砂锅的小技巧：砂锅炖菜风味独特砂锅熬制不改变原有风味，所以砂锅是消费者喜欢的日常消费品，但是砂锅的瓷釉中含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶解，对健康有害所以最好选择内壁颜色自然的砂锅，内壁有颜色的砂锅不应该储存酒、醋、酸性饮料和食物，新买的砂锅可以先用4%的醋水浸泡煮沸，这样可以去除大部分有害物质。

1.看陶器，好的砂锅里用的陶器非常精细颜色大多是白色的，表面釉质量也很高亮度均匀导热性好。

2.看结构，一个好的砂锅结构合理排列流畅，锅体圆润内壁光滑没有裂缝，没有突出的沙粒，壶盖很紧不可改变，试着转动锅盖，如果锅盖紧紧贴在锅体上，旋转时应该有一种光滑的摩擦感。