砂锅开锅煮水正确使用砂锅注意事项

砂锅开锅煮水：

1.取一块软布用清水内外冲洗。

（砂锅开锅煮水1-1）

2.锅里放点小米。

3.用小火慢慢煮，用木铲搅拌。

4.把粥水倒在粥水够不到的地方。

5.煮成粘粥关火用锅垫凉。

冬天是藏精的季节，立冬至立春是冬令进补最适宜的时间冬季菜肴最重要的是保温。此时，中国传统而古老的锅碗瓢盆发挥着其不可替代的作用，砂锅具有通风、吸附、传热均匀、散热慢的特点能将外部热能均衡持久地传递给内部原料，相对平衡的环境温度可以最大程度释放食物味道这样更好，砂锅使用中经常遇到的问题

1.砂锅炒锅是不可避免的但正确使用砂锅可以减少此类事件的发生，首先新买的砂锅需要进行处理，比如使用前用文火把淘米水烧开，防止砂锅在使用过程中爆裂，然后每次使用砂锅之前，一定要把砂锅外面的水擦干，做饭的时候，如果发现水少了，要及时加一些温水(一定不要加冷水，以免冷热对炸锅的影响)炸锅里的汤一定不能溢出或者烧干。

其次砂锅的温度也很讲究，砂锅做饭时，需要先用文火再用大火，汤煮开后用文火煮，不要突然把冷锅放在旺火上这样容易炸锅，最后砂锅端上桌时应放在干燥的木板或草席上千万不要放在瓷砖或混凝土地板上否则砂锅突然变冷会爆裂，很容易烫伤人，砂锅的清洗只能在砂锅完全冷却后进行，这些方法可以减少砂锅的开裂。

2.砂锅漏水新买的砂锅漏水是很常见的，这是因为砂锅里有很多砂眼所以第一次用新的时候最好做面汤或者稀粥，吃完后先不要刷茶托，放在火上靠炉边烤这样茶托里的面糊就会干了茶托壁上的那些小砂眼就会被堵住然后洗，这样茶托就不会漏了。

3.砂锅糊了真的很难清洗，但是一些常见的家居用品可以轻松解决，首先第一种方法是将橘子切开放入锅中煮15分钟，然后浸泡2小时锅底变硬的糊状物就会浮上来，确定锅的用途后，有四个步骤来鉴定砂锅是否优质，首先看陶瓷质量，好的砂锅选出来的陶瓷质量非常精细表面釉面质量高，亮度均匀，导热性好，第二点是结构。

一个好的砂锅结构合理，摆放平整锅体圆润，内壁光滑无裂纹，无突出的沙粒感觉内壁是否有沙粒感，表面不要像镜子一样光滑有不规则的浅线条是正常的但如果线条太密集，就是次品，壶盖很紧不可改变，试着转动锅盖，如果锅盖紧紧贴在锅体上，旋转时应该有一种光滑的摩擦感，检查锅底。

锅底越小火势蔓延越快节省燃料和时间检查厚度，锅有薄有厚，薄的更好，第三点是听声音，用锅盖或硬币轻敲锅声音清晰、明亮、清脆，鉴定时可以把锅倒过来，手指抵住凹面中心，用硬物轻敲，锅的声音越大手指的震动越大越好，你也可以用手轻轻敲击锅，看看声音是否清脆，是否有余音，如果声音嘶哑说明砂锅有裂纹最好不要买。

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