各种砂锅烧法需要提前准备哪些食材

什锦砂锅猪排(排骨)150克、姜10克、盐2克、味精1克；

各种砂锅烧法：

（各种砂锅烧法1-1）

1.白菜洗净切片；

2.冬笋洗净切片；

3.将小排骨放入砂锅中，倒入150g水、料酒、姜片先炖30分钟；

4.然后依次加入白菜、粉条、虾仁、冬笋，再加入400克水大火烧开；

5.加入精盐和味精，小火炖15分钟，一开始是砂锅豆腐后来加的材料越来越多，就成了现在的样子，原料：新鲜新对虾8条、北豆腐半块、大白菜中层2块、熏鹌鹑蛋12个、皮蛋1个、杏鲍菇2个、海螺球6个、墨鱼球6个、粉条若干、鲜鱿鱼半条、葱段若干、姜蒜、盐、鸡精、咸味汁少许、香菜一根、干辣椒：

1.白菜切成1.5CM的段，放沙锅底，白菜上圈8只虾；

2.香菇撕成条状放进去；

3.豆腐切寸，平铺；

4、旁边开3瓣蒜；

5.鱿鱼去膜去骨，去内脏，去眼，去牙头部被胡须分开身体用刀削去内壁的鳞片，切成长方形的片，放在豆腐上。

6.将皮蛋切成丁；

7.12点放鹌鹑蛋，圈放海螺球、墨鱼球；

8.中间放姜片，葱花，2个红辣椒一个香菜；

9.加水、鸡精、盐、鲜味汁大火炖；

10.锅烧开后，中火发泡至汤汁无泡沫，关火；

将粉丝贴边放在汤底下即可食用(粉丝可利用砂锅余温煮熟)注意：

1.鱿鱼需要好的刀功，刀法不好就乱砍。

2.粉条最好用拧好的红薯粉；

3.豆腐可以是绿色包装的坚韧豆腐；

4.海螺球和墨鱼球用小红条包装比较结实，不要用散装。

5.鱿鱼应该是新鲜的，不是用那种红水做的，蘑菇砂锅面食材：嫩青菜4-5个，蘑菇2个(鸡腿菇、平菇、几个蘑菇)，虾皮2个，肉末少许(视个人食量而定)，以上材料洗净备用，取一个小砂锅，将半壶水放入精炼油中，加入虾米、鸡腿菇、平菇、香菇、腐竹，煮开后小火煨一会儿，充分发挥虾和素菜的鲜香。

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